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Pão Doce sem glúten pela Chef Andrea Pini Apto Celíaco

Ingredientes:
Farinha pré-misturada Tante Gretty
260 g. + 1 colherzinha de
Goma xántica
½ (colher café)
Fermento em pó
1 (colher café)
Fermento
25 g.
Leite tíbio
150 c.c.
Açúcar
50 g. + 1 (colher café)
Ovos
2 u.
Manteiga
50 g.
Raladura de limão e/ou laranja
 
Ron o cognac (opcional)
1 (colher sopa)
Esencia de vainilla
1 (colher sopa)
Esencia de almêndoas
1 (colher sopa)
Essência de água de azar
1 (colher sopa)
Mel
1 (colher sopa)
Frutos secas
200 g.
Preparação
Esmiuçar o fermento em um bol, acrescentar um pouco de leite e uma colher de açúcar. Misturar bem e deixar fermentar em um lugar cálido.
Em um bol colocar a farinha, a goma xántica e o fermento em pó, misturar bem. Acrescentar a manteiga fria e esmigalhar. Reservar.
Colocar em outro bol os ovos, o açúcar, a raladura, o mel e as essências. Misturar. Somar o fermento quando tenha formado a esponja. Integrar.
Depois acrescentar a farinha com a manteiga intercalando com o resto do leite. Misturar bem. Ficará uma massa viscosa.
Em um bol colocar os frutos secos com uma colher de pré-mistura, misturar com as mãos e depois integrar à massa.
Colocar uma colher da preparação no MiniSouflee, bater um pouco a massa para evitar bolhas de ar. Levar ao microondas na mínima potência 10% por 1 minuto, deixar repousar por1 minuto e depois cozinhar por mais 1 minuto em 60% (potência “forno”). Deixar repousar por 5 minutos antes de desmoldar

 
 
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