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Masa básica de pan libre de gluten. Por Chef Andrea Pini Apto para celíacos

Ingredientes:
Harina premezcla
250 gr.
Goma xántica
1 cdita
Polvo leudante
1 cdita
Levadura fresca
25 gr.
Leche tibia (o agua)
250 c.c.
Azúcar
1 cdita
Sal
1 cdita
Aceite
1 cdita
Preparación
Desmenuzar la levadura en un bol, agregar un poco de leche (o agua) y el azúcar. Mezclar bien y dejar fermentar en un lugar cálido.

En un bol colocar la harina, la goma xántica, el polvo leudante y la sal. Integrar los ingredientes y realizar un hueco en el centro.

Cuando la levadura haya formado la esponja volcarla en el hueco, agregar la leche (o agua) y el aceite. Mezclar bien hasta que desaparezcan los grumos y se integren la preparación. Quedará una pasta pegajosa, no una masa.
 
 

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